La cuenca láctea cordobesa se fortalece: intendentes se unen al proyecto de Llaryora

Por María Florencia Coria  

La transformación de la industria láctea cordobesa en un motor de desarrollo regional ya está en marcha. Con Villa María como sede estratégica y el intendente Eduardo Accastello como articulador territorial, el gobierno provincial avanza en la consolidación del Clúster Lácteo, una iniciativa que trasciende lo productivo para convertirse en un proyecto integral que abarca turismo, gastronomía y educación.

La convocatoria, que surgió del gobernador Martín Llaryora y fue delegada al intendente de la ciudad cabecera del departamento General San Martín, por la ubicación estratégica de Villa María en la cuenca lechera más importante de la provincia, marca un antes y un después en la articulación público-privada del sector.

“Es muy valioso ver cómo el trabajo conjunto entre sectores fortalece nuestra región. Este tipo de encuentros nos permiten avanzar en una misma dirección, potenciando la identidad productiva de Villa María y la región”, destacó Accastello en el encuentro que reunió a más de 50 intendentes de ocho departamentos diferentes.

De lo local a lo regional: un cambio de paradigma

El intendente de James Craik, Mariano Galfré, cuya localidad ostenta el título de "Capital Nacional del Tambo", subrayó el carácter histórico de la iniciativa. "Nunca antes habíamos logrado una articulación de esta naturaleza. Es momento de dejar las acciones individuales que en cada uno de nuestros municipios realizamos para tener una mirada más integral, regional y provincial", señaló.

La participación de la Escuela Superior de Lechería de Villa María emerge como un componente fundamental del proyecto. Galfré adelantó que James Craik ya firmó un convenio para becar a estudiantes interesados en carreras relacionadas al agro y la lechería, marcando un camino que podría replicarse en otros municipios.

“Se habló de tecnología, turismo, cultura, educación y desarrollo, todo esto en torno a la industria de la leche”, destacó Raúl Mariscalchi, intendente de Arroyo Cabral, sintetizando la amplitud de la propuesta. El proyecto busca posicionar al queso como el producto provincial más importante, con proyección nacional e impacto en múltiples sectores.

La reunión también contó con la participación de referentes gastronómicos de la ciudad y la región. Ricardo Farías, representante del Clúster Lácteo de Córdoba, presentó el proyecto y sus objetivos, mientras que Marcela Soliani expuso casos de éxito y modelos de innovación en la industria gastronómica.

Cabe señalar que, en paralelo a la conformación del Clúster, Villa María avanza en un proyecto educativo estratégico: la creación del Instituto Universitario de Lechería y Agroalimentos (IULA). La iniciativa, impulsada por FUNESIL y el intendente Accastello, ya se encuentra en la etapa final de preparación de la documentación exigida por la CONEAU.

“Hemos decidido destinar un espacio dentro del Parque Industrial, Logístico y Tecnológico para la radicación del IULA, facilitando así la integración entre lo académico y lo productivo”, explicó Accastello, quien además adelantó que el proyecto será declarado de interés municipal, materializando un modelo de desarrollo que vincula la educación con la producción.

Una política de Estado con proyección nacional

“El gobernador nos ha pedido que trabajemos en la idea de un clúster lácteo que reúna 20 distintos puntos de los productores, los industriales, de los sectores gastronómico y comercial, que van a ser potenciados por el sector público”, reveló Accastello, dejando en claro la sintonía con el proyecto provincial de Llaryora.

El peso económico del sector respalda la dimensión de la iniciativa: en 2023, la producción láctea argentina alcanzó los 11.326 millones de litros, generando un valor bruto de US$ 13.469 millones y sosteniendo el trabajo digno de 80.000 familias argentinas. En este contexto, Córdoba lidera la producción nacional con el 36% del total, y Villa María genera aproximadamente el 45% de la producción provincial.

Una nueva etapa en el desarrollo regional

La presencia de la legisladora provincial Verónica Navarro Alegre confirma el compromiso de diferentes niveles del Estado con esta iniciativa. Los empresarios presentes validaron la viabilidad de diversos proyectos para fortalecer la cadena productiva y mejorar los servicios en la ciudad y la región.

El encuentro marca el inicio de una nueva etapa en el desarrollo productivo regional, donde la coordinación entre municipios, provincia y sector privado promete potenciar no solo la industria láctea, sino también el turismo, la gastronomía y la educación. Villa María se consolida como epicentro de un proyecto que busca transformar la realidad productiva de Córdoba, con el respaldo directo del gobernador Llaryora.

La iniciativa representa un cambio de paradigma en la gestión pública, donde los esfuerzos individuales de cada municipio se integran en una estrategia provincial coherente y ambiciosa, con el objetivo de posicionar a Córdoba como referente nacional en la industria láctea y sus derivados.